Овощное рагу со сливами: пошаговый рецепт

Репчатую луковицу (1 шт. ) очистите от шелухи и произвольно нарежьте — к примеру, четвертькольцами. Каждую сливу (8 шт. ) надрежьте, раскройте и удалите из неё косточку. Сливы и лук выложите на сковороду, присыпьте сахарным песком (9 грам.) и сбрызните растительным маслом (2/3 ст. л. ). Протушите сливовый соус, пока фрукты не пустят сок – 4-5 минут, а затем приправьте его молотым кориандром (1/2 ч. л. ) и снимите с огня. Картофельные клубни (140 грам.) очистите и нарежьте кубиками. Таким же образом «разделайте» кабачок (100 грам.) и баклажан (100 грам.), с единственной разницей – кожицу с овощей можно не счищать. Томаты (120 грам.) разделите на небольшие дольки, стараясь сохранить как можно больше сока. Все овощи поместите в ёмкость с высокими бортами, посолите (1 ч. л. ) и приправьте молотым перцем (1/4 ч. л. ). Перемешайте смесь и оставьте на 5 минут засаливаться. Добавьте к овощам сливово-луковый маринад. Выложите рагу в жаропрочную форму, покройте фольгой и отправляйте запекаться в духовку на 50 минут, выставив режим температуры на 180 °С. Овощное рагу со сливой готово!