Ореховый торт с меренгой: пошаговый рецепт

Для приготовления орехового торта с меренгой возьмём песочное тесто, яйца, сахар, миндальные лепестки. Песочное тесто раскатываем в пласт 3 мм и вырезаем из него круг по диаметру формы. Форму для выпечки выстилаем пергаментом и выкладываем на него тесто. Миндальные лепестки смешиваем с 50 г сахара. Высыпаем их ровным слоем на тесто. Отделяем белки от желтков, нам понадобится 200 г. У меня на это ушло 6 мелких яиц (С-2). Белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену. Не прекращая взбивать, небольшими порциями вводим сахар и взбиваем белки до устойчивых пиков. Взбитые белки выкладываем на миндальные лепестки и разравниваем на поверхности. Выпекаем 30 минут при температуре 140°C, снижаем температуру до 100°C и выпекаем ещё 30 мин.. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и даём остыть торту. Если у вас безе во время выпекания поднялись над формой, то пройдитесь ножом аккуратно между тортом и бортиками формы для выпечки. Дальше меренга не пристает и торт хорошо вынимается. Готовый торт снимаем с пергамента, выкладываем на блюдо и подаём.