Мусс из консервированных персиков: пошаговый рецепт

Для работы нам понадобится консервированный персик (банка объёмом 850 мл, в банке приблизительно 500 г персиков и 300 мл. персикового сиропа), быстрорастворимый желатин, сахар, лимонная кислота. Соединить персики, 150 мл. персикового сиропа, сахар и лимонную кислоту. Измельчить всё с помощью блендера. Быстрорастворимый желатин залить горячей (95-100°С) смесью воды и остального сиропа. Размешать до растворения желатина. Охладить желатиновую смесь до температуры 30°С и взбить с помощью миксера на протяжении 1 мин. до образования лёгкой пены. В желатиновую смесь добавить персиковую. Всё вместе взбить на протяжении 5-6 минут до образования стойкой пены. Разлить мусс порционно. Можно сразу подавать или отправить в холодильник на несколько часов для загустения.