Миндальный мусс: пошаговый рецепт

Подготовим ингредиенты: миндаль и миндальное масло, если понадобится. И надёжный блендер-миксер. Миндаль надо очистить от оболочки. Немного подсушим его на 150°С примерно 4-6 мин.. И сразу горячим закинем в блендер, кухонный комбайн или будем работать погружным миксером. Измельчим миндаль до крошки. Точнее до нагревания вашего блендера. Выключим на несколько секунд. Лопаткой или шпателем очистим миндаль от стен посуды. И измельчаем дальше на самых высоких оборотах. Через минут 15 миндаль станет плотнеть и мокреть, значит начинает выделяться миндальное масло. Масса будет хорошо липучая, что можно руками скатать шарик и он не рассыпается. Периодически на несколько секунд выключаем миксер, так как он будет максимально горячим. Я выносила его на улицу для остывания. Более чем пару минут не давайте остывать, так как остывает и миндаль, а нам он нужен горячий, для выделения масла. Отскребём миндальную массу от стен. Я сменила технику на погружной блендер, он был чрезмерно горячий и я опасалась, чтоб не сгорел. Через минут 25 масса будет настолько густая и плотная, что не вытащить без труда блендер из ёмкости, его просто засасывает, как в болоте. Через минут 35-40 можно добавить миндальное масло в случае, если вам недостаточно. И напоследок хорошо блендернуть. Миндальный мусс охладим и поместим в банку, герметически закрываемую. Храним в холодильнике.