Кокосовый крем: пошаговый рецепт

Для приготовления крема нужно взять пастеризованное молоко, кокосовую стружку, желтки от куриных яиц, сахар, ванильный сахар, желатин, сливки 33%-ной жирности и вишнёвый ликёр. Разогреть молоко, добавить кокосовую стружку и поварить на небольшом огне в течение 10 мин.. Отвар процедить через очень мелкое сито, отжать и остудить. Желатин залить небольшим количеством холодной кипячёной воды и оставить на 30–40 минут, а затем распустить на водяной бане и остудить до комнатной температуры. В желтки всыпать сахар. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до побеления. К желтковой смеси добавить молочный отвар кокосовой стружки. Всё тщательно вымешать. Смесь выложить в кастрюлю и при постоянном помешивании нагревать на водяной бане в течение 5 минут (до загустения), после чего добавить желатин, перемешать и поставить в прохладное место до лёгкого загустения. Сливки взбить в крепкую пену. К взбитым сливкам добавить желатиновую смесь и ликёр. Крем аккуратно вымешать до получения однородной массы. Крем разложить в креманки и поставить на 2–3 часа в холодильник. При подаче крем посыпать цветной кокосовой стружкой.