Хлеб на молоке: пошаговый рецепт

Для приготовления хлеба на молоке нам понадобятся мука, молоко, вода, сухие дрожжи, сахар, соль и сливочное масло. Смешать все сухие ингредиенты: просеянную муку, дрожжи, сахар и соль. Молоко довести почти до кипения. Положить в молоко 10 г масла и дать полностью раствориться. Влить воду. Жидкость должна получиться тёплой, не горячей. Влить жидкость в сухую смесь и как следует перемешать. Дать постоять 10 мин.. После чего как следует вымесить тесто. Можно это сделать руками на рабочем столе, а можно в тестомешалке (а ещё тесто для этого хлеба можно с лёгкостью замесить в хлебопечи). Скатать тесто в шар, выложить в смазанную растительным маслом миску и накрыть плёнкой. Убрать в спокойное место на подъём на 1,5 часа. Подошедшее тесто обмять, выложить на припыленную мукой рабочую поверхность. Разделить на 3 части и скатать в шарики, уложить на стол швом вниз, накрыть полотенцем и дать постоять 5 мин.. Затем каждый кусочек теста кладём перед собой швом вверх. Раскатать скалкой. Сложить к центру втрое по длинной стороне, и ещё 1 раз пройтись скалкой. И затем свернуть рулетиком. Так поступить со всеми 3 кусочками теста. Уложить рулетики в прямоугольную форму для кексов, предварительно смазанную немного маслом и присыпанную мукой. Накрыть плёнкой и оставить на расстойку ещё на 1 час. Перед выпечкой смазать молоком и присыпать мукой. Выпекать 35 минут при температуре 190°С с паром. Готовый хлеб остудить на решётке.