Карпаччо из лосося: пошаговый рецепт

Для приготовления карпаччо возьмём филе слабосолёного лосося, небольшой пучок рукколы, лимон, пармезан, оливковое масло и несколько помидоров черри. Пармезан нарезать тонкими пластинами (это удобно делать ножом для чистки картофеля). Небольшой пучок рукколы хорошо помыть и обсушить. Филе рыбы нарезать очень тонкими ломтиками, чтобы они были почти прозрачными. Приготовим заправку, для этого необходимо соединить 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, сок половины лимона, чёрный свежемолотый перец и соль по вкусу. На плоское блюдо выложить ломтики рыбы в один слой. Обильно полить приготовленной заправкой. Добавить ещё немного свежемолотого перца и нарезанный пармезан. В центр выложить горсть листьев рукколы, добавить несколько помидоров черри и дольку лимона.