Капустная «солянка» с шампиньонами: пошаговый рецепт

Подготовить шампиньоны, огурцы, лук, томатную пасту и нашинкованную белокочанную капусту. Капусту слегка обжарить с 2 ст. л. растительного масла. Добавить 2 ст. л. воды и тушить на небольшом огне примерно 40 минут под крышкой. Шампиньоны вымыть, высушить и нарезать крупными ломтиками. Лук репчатый почистить и нарезать тонкими кусочками, пассеровать на 1 ст. л. растительного масла. Тем временем к капусте следует добавить томатную пасту, сахар, соль, смесь перцев свежемолотую, винный уксус. Перемешать и тушить ещё 20 мин.. К пассерованному луку добавить ломтики грибов, перемешать, немного обжарить. Положить огурцы, нарезанные крупными кусочками. Посолить, поперчить, перемешать и снять с огня. В огнеупорную форму выложить половину тушёной капусты. Грибную массу положить следующим слоем. «Закрыть» оставшейся половиной капусты. Запекать в духовке 20 минут при 200°C.