Капуста квашеная с семенами укропа: пошаговый рецепт

Возьмите плотный качан капусты, поздних сортов (для квашения подходят именно такие сорта), вилок будет весить примерно трёх килограмм. Пару свежих и сочных морковок, а так же соль (7 грам.) и семена укропа (2 г. ). С капусты снимите два верхних листа и обмойте качан под проточной водой. Нашинкуйте с помощью специальной тёрки или обычного ножа. Удобнее всего это делать в большой посудине: тазик, ванна, деревянная кадушка. Морковь помойте, очистите и ещё раз помойте. Натрите в крупную тёрку и отправьте к капусте. Посолите и добавьте семена укропа. Перемешайте перетирая капусту руками. Подготовьте трех литровую банку. Стерилизовать банку не надо, достаточно просто тщательно помыть. Плотно утрамбуйте капусту в банку. Делать это удобнее скалкой. Поставьте капусту в глубокую тарелку (в процессе брожения будет вытекать сок) в тёплое место. Через некоторое время (примерно через сутки) начнётся процесс брожения. Этот процесс будет длиться три дня. Периодически снимайте пену с капусты. Через три дня капуста готова. Наслаждайтесь сочной, ароматной и хрустящей капустой.