Кабачки запечённые с овощами: пошаговый рецепт

Для работы нам понадобится молодой кабачок среднего размера, морковь, лук, помидор, твёрдый сыр, петрушка, укроп, подсолнечное масло, соль. 1 кабачок вымыть, обсушить, разрезать горизонтально пополам (можно вырезать для красоты зубчики). Вырезать небольшим ножом мякоть, оставив стенки толщиной 0,5 сантиметра. Лук очистить, нарезать 70 грамм кубиками и обжарить на подсолнечном масле (25 мл) 3 мин. . Добавить очищенную и натёртую на мелкой тёрке морковь (70 грамм). Жарить, помешивая, 3 мин. . Добавить очищенные и нарезанные кубиками помидоры (50 грамм), мелко нарезанную мякоть кабачков. Жарить, помешивая, 3 мин. , а затем добавить 35 мл. воды, накрыть сковороду крышкой и тушить 5-6 мин.. Приправить солью (3 грамма). В конце вмешать мелко нарезанную зелень укропа и петрушки (15 и 10 грамм соответственно). Выложить кабачковые лодочки в жаропрочную форму. Заполнить лодочки с горкой подготовленной начинкой из овощей. Запекать при 190°С 25 мин.. Посыпать овощи сверху твёрдым сыром (50 грамм), натёртым на крупной тёрке и запекать ещё 5-7 мин..