Пирожки с ливером и рисом печёные: пошаговый рецепт

Для приготовления пирожков с ливером и рисом заранее приготовьте дрожжевое тесто для пирожков. Пока тесто подходит, приготовьте начинку для пирожков. Для начинки заранее отварите до готовности в подсоленной по вкусу воде свиной ливер (печень и лёгкое), а также пропаренный рис. Также подготовьте зелёный лук, фиолетовый (или репчатый) лук, подсолнечное рафинированное масло, соль. Остывший ливер нарезаем небольшими кусочками. Пропускаем ливер через мясорубку. Лук чистим и измельчаем, обжариваем на подсолнечном рафинированном масле до прозрачности. Пересыпаем на сковороду к луку ливер, немного солим. Перемешиваем и обжариваем на среднем огне несколько минут, всё время помешивая. Далее всыпаем к ливеру рис. Перемешиваем начинку и несколько минут обжариваем. Измельчаем зелёный лук. Добавляем в начинку. Ещё раз перемешиваем и пересыпаем начинку для пирожков в миску. Начинка из ливера, риса и зелёного лука готова!Тесто разделяем на 25 кусочков весом 80-90 г каждый. Каждый кусочек теста немного разминаем руками в пласт и выкладываем в середину 1-1,5 ст. л. начинки. Формируем продолговатый пирожок и защипываем края. Вес сырого пирожка 110-130 г. Так формируем все пирожки, выкладываем их на противень, выстланный пергаментом для выпечки. Смазываем пирожки желтком, смешанным с молоком. Выпекаем в заранее разогретой до 220 ºC духовке 10-12 минут! Не передержите! Пирожки пропекаются быстро! Получаются пирожки очень вкусными и красивыми! Отличная выпечка!