Квас из ржаных сухарей с хмелем: пошаговый рецепт

Чтобы приготовить хлебный квас с хмелем, необходимо взять 3 литра воды, сухари половины буханки ржаного хлеба, изюм, шишки хмеля, дрожжи, муку. Приготовить дрожжевую смесь: в 100 мл. тёплой воды добавить дрожжи, сахар и муку. Поджаренные сухари ржаного хлеба сложить в 3-х литровую банку. Залить сухари кипячёной горячей водой (почти полную банку). Добавить 20 штук изюма, 3 ст. л. сахара, шишки хмеля. Остудить до комнатной температуры и добавить дрожжевую смесь. Перемешать и накрыть банку марлей. Поставить в тёплое место. Через 3 дня ваш квас будет готов. Процедите и поставьте его в холодильник. В оставшуюся закваску добавить воды и 3 ст. л. сахара. Поставить снова бродить. Со временем старую закваску чуть отобрать, а сухарей жареных добавить, чтобы сохранялся цвет.