Булочки с помидором, перцем и сыром: пошаговый рецепт

Чтобы приготовить булочки, необходимо взять для теста: муку, молоко, соль, сахар, дрожжи, желток 1 яйца, сливочное масло; для начинки красный и зелёный сладкие перцы, помидоры, лук, чеснок, сыр моцарелла, зелень. Соединить дрожжи с сахаром, добавить немного тёплого молока, муки. Поставить в тёплое место и оставить на 10 минут для ферментации. В просеянную муку добавить поднявшуюся опару, сахар и соль, желток одного яйца. Замесить тесто. Скатать его в шар и, накрыв салфеткой, оставить в тёплом месте на 1 час. В это время подготовить начинку: крошить перцы кубиками, чеснок и лук мелко нарезать, шарики сыра Моцарелла порезать на 3 части. Сделать надрезы на помидорах, бланшировать в кипятке 15 секунд, опустить в холодную воду, снять кожуру, порезать кубиками. В разогретую сковороду добавить оливковое масло, нарезанные ингредиенты: чеснок и лук, помидоры. Добавить перцы. Посолить, поперчить, добавить сахар по желанию, зелень. Остудить. Подошедшее тесто обмять и разделить на части, скатать в шарики. Оставить подойти, накрыв полотенцем 5 мин.. Раскатать каждую порцию в небольшой квадрат, разложить начинку из Моцареллы и тушёных овощей. Соединить четыре угла друг с другом и тщательно прижать. Сформировать булочки, выложить на противень и поставить их на расстойку под полотенце ещё на 15 мин.. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 220 °С в течение 15-17 минут до золотистого цвета.