Окорочка с чесноком и грибами в духовке: рецепт

Начнем с приготовления соуса, в котором будем запекать окорочка. Для этого нарежем грибы и отправим их на сковороду. Обжариваем до румяной корочки. Все это происходит на сильном огне. Нарезать лучше покрупнее, чтобы вкус грибов был более ярким в готовом блюде. Кроме того, многие шеф-повара утверждают, что если нарезать грибы начиная с ножки, тогда они останутся сочными даже при длительной термической обработке.

Далее выпариваем немного белого вина. Дождитесь, пока весь алкоголь испарится и останется только легкий винный аромат и лишь немного жидкости.

Более яркий аромат соусу придадим с помощью чеснока. Несколько зубчиков будет достаточно.

Далее вводим бульон. Лучше использовать куриный бульон. Он лучше всего будет сочетаться со всеми ингредиентами. Однако если в холодильнике залежался любой другой бульон, который нравится вам по вкусу, можно использовать и его.

Добавим немного горчицы. Я использую французскую зернистую горчицу. Ее можно приобрести в любом супермаркете.

Далее вводим сливки. Если это домашние сливки, достаточно всего двух чайных ложек. Если использовать покупные сливки, тогда 100 мл. 20% сливок будет достаточно.

Солим, приправляем. Обязательными является паприка и перец-чили. Остальные приправы используйте на свой вкус.

В последнюю очередь добавим небольшой пучок зелени. Соус готов.

Окорочка моем, солим, приправляем по вкусу.

В отдельный противень отправляем соус. Сверху выкладываем курицу. Отправляем в духовку на 200° на 1 час.