Колдуны с соусом бешамель и грибами: фото и видео-рецепт

Приготовить соус бешамель: масло сливочное растопить, добавить муку, обжарить без изменения цвета. Молоко, часть соли (7,5 гр. ), перец белый (1 гр. ), мускатный орех (1 гр. ) соединить, перемешать, прогреть практически до кипения. В прогретое молоко добавить, подготовленную мучную пассировку при непрерывном помешивании венчиком. При загустении массы снять ее с огня (проварить, в течение 3- 5 мин. ). Снять с плиты. Довести до вкуса солью. Приготовить начинку: лук нарезать тонкой соломкой, шампиньоны нарезать крупным ломтиком. Обжарить на растительном масле сначала лук, затем шампиньоны. Посолить, поперчить. Снять с огня, перемешать со сметаной. Ввести готовый соус бешамель, перемешать. Добавить ворчестер. Довести до медленного кипения и снять с огня. Приготовить драники: картофель натереть на крупной терке, отжать. Добавить яйцо, муку (40 гр. ), соль (2 гр. ), перец (2 гр. ), перемешать. Сформовать галеты, обжарить на растительном масле с двух сторон, до готовности. Подавать в виде: драник, сверху начинку, в конце снова драник.