Хачапури с сулугуни: рецепт

Развести дрожжи, добавить туда 1 ложку сахара и 2 ложки молока. Муку высыпать на большое плоское блюдо, в середине сделать углубление и влить в него 1 яйцо, разведенные дрожжи, сливочное масло и молоко. Замесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Поставить на 3 часа в теплое место. Для приготовления начинки натереть на крупной терке сулугуни. Отрезать кусок теста (примерно 250 гр) и раскатать в виде лепешки круглой формы. Толщина теста после раскатывания не должна превышать 0,5 см. В центр лепешки выложить сулугуни (начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста 250гр). Собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна быть по середине). Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой. По середине сделать небольшое отверстие: необходимо дать воздуху выйти, чтобы хачапури не вздувалось при жарке. Смазать хачапури заранее приготовленной смазкой из желтка и сметаны. Сверху посыпать потертым сулугуни. Противень посыпать мукой, выложить на него хачапури и поставить запекаться в заранее разогретую духовку (210 С) на 6 — 7 мин..