Бездрожжевое слоеное тесто: рецепт

В стакане с водой перемешиваем лимонный сок.

В просеянную муку добавляем соль и перемешиваем.

В муке делаем лунку, в нее вливаем воду, и тщательно перешиваем все ингредиенты.

Замешиваем тесто сначала столовым прибором, например, вилкой, а затем руками. Тесто месим руками на столе до тех пор, пока не приобретет однородное состояние.

Эластичное, готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и на полчаса помещаем в холодильник.

Стол посыпаем мукой, выкладываем на него тесто. Формируем из круга прямоугольник, а затем раскатываем его аналогичной формой при помощи скалки. Прямоугольник должен быть такой формы, чтобы в него поместилось по две пачки масла с расстояние друг от друга поперек и вдоль.

Охлажденное сливочное масло разрезаем вдоль на две равные части.

С поверхности теста убираем муку. Выкладываем масло, поверх закрываем его второй частью теста.

Залепите края.

Раскатываем конверт скалкой пока его толщина не станет 7 мм.

Далее складываем тесто вчетверо несимметричными частями.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса.

Через полчаса тесто достаем, заново раскатываем, сворачиваем вчетверо.

Повторяем процедуру ещё два раза, так как классическое слоеное тесто имеет 256 слоев, а значит его нужно сложить 4 раза вчетверо.