Воздушные оладьи на кефире с изюмом: рецепт

Залейте изюм кипятком и отставьте в сторону для набухания. В миске при помощи венчика смешайте кефир, яйцо, сахар, соль, соду и ванилин. В кефирно-яичную смесь добавьте муку и перемешайте так, чтобы не было комочков. Дайте тесту постоять 5 мин.. Из изюма слейте воду и промойте. Добавьте в тесто для оладий и хорошенько перемешайте. На горячую сковороду с подсолнечным маслом выложите столовой ложкой тесто в виде оладушек. Тесто берите аккуратно у края миски, чтобы не нарушать процесс брожения и оладьи были ещё пышнее. Оладьи жарьте на среднем огне (на 6 из 9) с двух сторон до готовности примерно по 3 мин.. Зажаренные оладушки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.