Бабагануш – ближневосточная закуска из печёных баклажанов
Ингредиенты
- 450 гр. спелых помидоров (примерно 3 шт.)
- 1 ст. бальзамического уксуса
- 1 ст. чёрных и зелёных оливок без косточек, разрезанных пополам
- 1/4 ст. свежих листьев петрушки, нарубленных
- 3 шт. филе анчоусов, нарубленных
- 2 ст. л. каперсов, промытых
- 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
- 8 листьев свежего базилика, нарезанных
- 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
- 6 ст. л. оливкового масла
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны можно приготовить двумя способами. Первый способ на газовой плите, мой любимый, потому что так бабагануш приобретает более выраженный аромат дымка.На газовой плите: включите 2 конфорки до максимума. Положите по 1 баклажану на каждую конфорку и с помощью щипцов поворачивайте примерно каждые 5 мин., пока вся поверхность баклажанов не обуглится и не станет хрустящей, всего примерно 15 мин.. Не волнуйтесь, если баклажан немного сдуется. Снимите с огня и переложите на тарелку, чтобы остудить.
В духовке: разогрейте духовку до 230°С. Проколите баклажаны вилкой (так нужно, чтобы баклажан не взорвался при запекании, поэтому не пропустите этот шаг). Положите на противень и запекайте до мягкости примерно 20 мин.. Достаньте из духовки и остудите.Независимо от выбранного вами способа приготовления, как только баклажан достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, снимите обугленную кожицу. Выбросьте её. Положите баклажаны на разделочную доску, срежьте плодоножки и выбросьте. Порубите баклажаны ножом до получения однородной массы. Переложите в миску.Добавьте лимонный сок, тахини, петрушку, немного соли и перца. Всё перемешайте и попробуйте на вкус. По желанию можно добавить больше лимонного сока, соли и перец. Их количество будет зависеть от размера баклажанов и ваших предпочтений! Подавайте бабагануш с чипсами из питы.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту