Салат с хрустящими баклажанами, кинзой и кешью: рецепт

С баклажана снимите кожуру и нарежьте его крупными кубиками. Выложите нарезанный баклажан в крахмал и обваляйте со всех сторон. Разогрейте сковороду и вылейте на нее растительное масло. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки и выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. В соуснице смешайте соус чили и оливковое масло. Мелко порежьте чеснок или пропустите через пресс. Добавьте чеснок к соусу и маслу. Покрошите мелко кинзу и добавьте в соус. Хорошо перемешайте. Моцареллу нарежьте на небольшие кубики вместе с помидорами. Соедините все ингредиенты в салатнице и залейте заправкой. Посолите по вкусу. Хорошо все перемешайте.