Рассыпчатый песочный пирог со спелыми абрикосами: рецепт

Чтобы приготовить песочное тесто для пирога соедините в глубокой тарелке ранее просеянную муку, сахар, ванилин и размягченное сливочное масло. Перетрите массу в крошку и присоедините к ней куриное яйцо. Скатайте тесто в мучной шар, затем раскатайте его в круглый пласт по размерам формы, переложите в форму для выпекания пирога и сделайте из теста небольшие бортики. Отправьте форму с коржом в холодильную камеру для охлаждения. Чтобы приготовить обсыпку для пирога соедините в глубокой тарелке муку, сахар и сливочное масло. В отдельной посуде приготовьте смесь для посыпки начинки из спелых абрикосов, для этого соедините сахар и крахмал и хорошенько перемешайте ингредиенты. Подготовленные абрикосы разрежьте пополам, достаньте из холодильника охлажденный корж и выложите абрикосы срезом вниз на песочный корж. Посыпьте начинку смесью из сахара и крахмала, выложите ещё один слой из фруктов и снова посыпьте крахмально-сахарной смесью. Сформированный песочный пирог посыпьте приготовленной ранее крошкой и отправьте в духовую печь, разогретую до 200°С, выпекаться в течение 35 мин. до образования румяной корочки.