Тоффи-пудинг (Sticky toffee pudding): рецепт

Нарежьте финики на маленькие кусочки. Выложите их в ковш или кастрюлю, залейте чаем и поставьте на огонь. После закипания варите финики 4 мин.. Затем добавьте соду, перемешайте и снимите с огня. Остудите финиковую массу. В глубокой миске соедините куриные яйца, размягченное сливочное масло и коричневый сахар. Взбейте все до однородной консистенции. В результате взбивания смесь должна стать светлой. Постепенно всыпьте просеянную муку. Добавьте разрыхлитель, финиковую массу и ром. Всё перемешайте. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и посыпьте мукой. Вылейте в нее тесто. Отправьте пудинг в разогретую до 200°С духовку на 40 мин.. Готовый пудинг достаньте из духовки и остудите в течение 10 мин.. Сверху пудинг должен приобрести твердую румяную корочку.Чтобы проверить готовность пудинга, проткните его зубочисткой. Если она сухая — пудинг готов. Теперь приготовьте соус тоффи. В ковшике соедините сливочное масло, коричневый сахар и сливки. Всё перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Варите соус до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Соус должен немного увариться и стать более густым.Не переварите соус, иначе у вас получится слишком густая масса, напоминающая ириску. Нарежьте пудинг на кусочки, выложите на тарелку и полейте сверху соусом тоффи. Готово!