Холодец из говяжего языка: рецепт

Сварите и подготовьте язык для заливного. В кастрюлю с кипящей водой выложите язык и варите 5 мин.. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Приправьте солью, перцем и лавровым листом. Варите все вместе 2 ч. 40 мин.. Остудите вареный язык в холодной воде и снимите с него кожу, начиная с толстого конца. Очищенный язык опустите в бульон и прокипятите. Снова достаньте и остудите, нарежьте пластинами. Подготовьте бульон для холодца. Пролейте бульон через сито в сотейник. В отдельной миске растворите желатин в бульоне, оставьте на 20 мин.. Набухший желатин объедините с остальным бульоном и нагрейте до растворения желатина, но не доводя до кипения. Соберите заливное. На дно формы налейте часть желе и поставьте в холодильник. Через час достаньте форму из холодильника и выложите куски языка, на них порезанные яйца, морковь и маслины. Залейте оставшимся желе и поставьте в холодильник на 2 ч. или более.Морковь можно нарезать фигурно с зубчиками.