Сочная кабачковая икра с томатной пастой: рецепт

Разогрейте сковороду, влейте растительное масло. Высыпьте нарезанные кабачки, жарьте на среднем огне до прозрачности кабачков. Выложите в отдельную посуду. На той же сковороде обжарьте лук с морковью до мягкости последней. Выложите к овощам кабачки, добавьте томатную пасту, посолите, посахарите, смешайте все. Тушите на небольшом огне под крышкой 15-25 мин. до мягкости. Добавьте перец. Содержимое сковороды выложите в чашу для блендера, тщательно измельчите. Выложите в стерилизованные баночки.