Оригинальное суфле с пралине и кофе: пошаговый рецепт

Разогрейте на огне сухую сковороду, поместите в нее орехи, обжарьте на среднем огне. Они должны стать хрустящими, обычно для этого достаточно 5 мин.. Добавьте сахар, увеличьте огонь, нагревайте до растворения сахара и превращения его в карамель. Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте сливочным маслом и переложите орехи в карамели, разровняйте поверхность. Оставьте до полного остывания в прохладном месте. После этого разломите на куски и превратите в крошку при помощи блендера. В миску налейте сливки, добавьте сахарную пудру и взбейте на средней скорости до устойчивой пены. Влейте холодный кофе во взбитые сливки. Предварительно замоченный желатин нагрейте на водяной бане и хорошо перемешайте до однородности, немного остудите. Добавьте остывший желатин во взбитые с сахаром сливки, хорошо перемешайте. Добавьте в подготовленное суфле пралине, оставив немного для украшения. Перемешайте до равномерного распределения пралине. Форму застелите пищевой пленкой, наполните готовой массой. Поверхность разровняйте и поместите в холодильник на 3 ч.. После того как суфле застынет, переверните форму на тарелку, аккуратно снимите ее, уберите пленку и украсьте оставшимся пралине.