Медальоны из хека на сковороде: рецепт

Как сделать медальоны из хека? Подготовьте необходимые ингредиенты. Медальоны из хека обычно продаются в замороженном виде. Они представляют собой кусочки рыбного филе без кожи и костей, спрессованные в плотные шайбочки, которые даже после разморозки при бережном обращении не распадаются на отдельные кусочки. Как правильно размораживать вы узнаете прочитав отдельную статью. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.

Медальоны предварительно разморозьте, выложите на тарелку. Смажьте с двух сторон лимонным соком и посыпьте сухим чесноком и специями. Оставьте на 25-30 мин. мариноваться.

Тем временем приготовьте кляр. В миске взбейте крупное отборное яйцо с майонезом до однородности. Если яйцо небольшое, то возьмите два. Майонез можно сделать самостоятельно. Под шагами вы найдете ссылку на каталог рецептов домашнего майонеза.

Добавьте муку и снова тщательно взбейте. Советую просеивать муку при добавлении в кляр - так вы избежите мучных комочков.

В итоге должен получиться вязкий однородный кляр без комочков.

Каждый рыбный медальончик обмакните в кляр со всех сторон.

В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите медальоны и обжарьте примерно 5-6 мин. до появления золотистой румяной корочки. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы по ссылкам в конце рецепта.

Затем переверните рыбные медальоны на другую сторону и жарьте еще примерно 5 мин. под крышкой до золотистой корочки.

Готовые медальоны из хека переложите на тарелку, сервируйте свежей зеленью и подайте к столу.