Запеченные роллы с курицей под спайси соусом: рецепт

Как сделать запеченные роллы? Приготовьте рис для роллов. Используйте круглый рис или специальный для суши и роллов, так как именно такой рис обладает необходимой клейковиной. Используя другой рис, скорее всего роллы будут разваливаться. В емкость всыпьте рис и промойте его 4 раза, пока вода не станет прозрачной. Далее рис выложите в кастрюлю и залейте водой соотношении 1:Кастрюлю закройте крышкой и поставьте ее на огонь.

Доведите воду до кипения (крышку в течение всего процесса приготовления не открывать). После того как вода закипит, уменьшите огонь до минимального, и продолжайте варить рис в течение 15 мин. За этот период времени испариться вся жидкость. После, выключите огонь и под крышкой доготовьте рис еще в течение 10 мин. Так рис дойдет до нужной консистенции. Готовый рис увеличивается в объеме в 2 раза.

Теперь в отдельном сотейнике смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Поставьте сотейник, но на медленный огонь, и растворите в уксусе сахар с солью, при этом, не доводя содержимое ковшика до кипения.

Возьмите деревянную емкость, протрите ее мокрыми бумажными полотенцами. Это делается для того, чтобы рис не прилипал к самой емкости. В эту емкость переложите сваренный рис. На деревянную ложку постепенно наливайте готовую уксусную смесь, после чего с ложки аккуратно вливайте эту смесь в рис тонкой струйкой по всему рису. Деревянной лопаткой аккуратно перемешивайте рис с заправкой. Затем полностью остудите рис, накрыв мисочку мокрым полотенцем.

Бамбуковый коврик для формирования роллов оберните пищевой пленкой. Это обеспечивает высокую степень гигиеничности и делается для, того чтобы было удобно работать, к ней не будет ничего прилипать и коврик останется чистым. Также использование пищевой пленки – это возможность продлить жизнь бамбуковому коврику. Она защищает его попадания между прутками риса и начинки, позволяет реже мочить коврик.

Лист нори разрежьте на две равные части. Положите на циновку кусочек нори блестящей стороной вниз. Подготовьте жидкость для смачивания рук. Для этого в небольшую мисочку влейте рисовый укус и воду в пропорции 1:Смачивая руки в таком растворе, будет комфортно работать с рисом. При нарезке роллов также смачивайте нож в этом растворе.

Возьмите 150 гр. риса, разровняйте его по поверхности листа так, чтобы с одной стороны рис выступал на 1 см. за нори, с другой стороны, наоборот, был на 1 см. меньше нори. Обжарьте на растительном масле нарезанную длинной соломкой среднего размера курицу. Также нарежьте огурец, но более тонкой соломкой. Переверните нори, чтобы рис оказался снизу. На рис в середину положите начинку, где в центре будет находиться сыр, а по сторонам от него – огурец и курица.

Придерживая начинку, начните аккуратно скручивать ролл от себя, чтобы рис с выступающего края соединился с рисом на нори. Прижимайте ролл циновкой, делайте ролл плотным, формируя круглую форму. Положите скрученный ролл к краю циновки, подбейте боковую сторону ролла. Сделайте это со второй стороны. В итоге получите ровный круглый ролл. Полученный ролл обваляйте в смеси белого и черного кунжута. Нарежьте ролл острым ножом на 8 одинаковых по размеру кусочков.

Нарезанные роллы положите начинкой на рабочую поверхность. Приготовьте острый соус. Смешайте майонез и соус шрирача. Получившийся соус переложите в кондитерский пакет, отрежьте у пакетика кончик. Из приготовленного соуса сделайте шапочки для запекания, отсаживая его с пакета сверху на каждый ролл.

Противень застелите фольгой, на которую выложите подготовленные для запекания роллы. Поставьте роллы в разогретый до 180°С духовой шкаф и запекайте их в течение 5-7 мин. до получения красивой запеченной шапочки.

Готовые роллы достаньте из духовки и выложите их на блюдо. Подавайте к ним соевый соус, васаби и имбирь.