Квашеная капуста с луком: рецепт

Подготовьте овощи. Смешайте капусту, лук и морковь и поперчите их. Добавьте семена укропа и лавровые листья. Затем смесь перетрите с солью, чтобы выделился сок. Заквасьте капусту. Овощи выложите в тару, в которой будете квасить капусту. Утрамбуйте их и накройте тарелкой, сверху положите груз и оставьте капусту на 3 дня. Спустя это время проткните капусту до дна с помощью деревянной шпажки. На четвертый день овощи отожмите и уложите в банки.Квасить капусту можно в деревянных кадках, стеклянных и эмалированных кастрюлях, кадушках, глиняных горшках. Нельзя использовать оцинкованную и пластиковую тару. В качестве гнета нельзя использовать металлические предметы.