Круассан сливочный: рецепт

Сверните круассаны из готового теста. Посыпьте поверхность стола небольшим количеством муки, аккуратно разверните пласт готового теста и раскатайте его при необходимости. Нарежьте тесто треугольниками, в основании сделайте надрез примерно 1 см, загните эти краешки внутрь. Сверните круассаны от основания к вершине. Положите на противень, оставьте мин. на 15, чтобы дать тесту приподняться. Смажьте круассаны сверху желтком.Смазывайте круассаны только по линиям закрутки, а не поперек. Иначе слои съедут. Лучше нарезать тесто ножом для пиццы. Так оно не будет рваться. Поставьте круассаны духовку, разогретую до 180°. Запекайте до появления золотистой корочки примерно 20 мин..Можно застелить противень пергаментной бумагой для выпечки и смазать ее маслом. Тогда снять готовые круассаны будет проще, а противень будет легче мыть. Пока круассаны запекаются, приготовьте начинку. В глубокую миску налейте сливки и взбейте миксером на сильной скорости до тех пор, пока венчик не будет оставлять четкие бороздки. Это займет мин. 10-15. Добавьте в сливки сахарную пудру и взбейте ещё раз. Добавьте в круассаны начинку. Достаньте выпечку из духовки и остудите. Разрежьте круассаны вдоль и положите внутрь сливочный крем.