Засолка рыбы: рецепт

Посолите рыбу. В глубокую стеклянную или эмалированную емкость выложите филе красной рыбы. Равномерно распределите сахарно-солевую смесь по филе и слегка вотрите ее в поверхность рыбы. Выдержите рыбу в рассоле. Затяните чашку с рыбой пленкой и поставьте в холодильник минимум на сутки. Периодически сливайте образующуюся в процессе засолки жидкость.Чтобы получить малосольную рыбу, достаточно суток, для среднего посола — два дня, крепкого — три дня. Подготовьте рыбу к сервировке. Рыбное филе извлеките из контейнера, промокните салфетками.