Отварной говяжий язык: рецепт

Отварите говяжий язык. Замените первую воду, в котором замачивался говяжий язык, на свежую. Доведите до кипения на медленном огне, варите 10 мин.. После этого воду слейте, а кастрюлю промойте. Налейте свежей воды, доведите до кипения и варите язык 2 ч. на медленном огне. Добавьте в кастрюлю морковь, лук, корень пастернака и сельдерея целиком, перец и лавровый лист. Варите ещё 30 мин.. Завершите приготовление говяжьего языка. Готовый говяжий язык извлеките из бульона и положите на несколько мин. в холодную воду, чтобы он остыл. Затем ножом аккуратно снимите с языка кожу. Бульон снова поставьте на огонь и посолите. Положите в бульон язык и варите его на медленном огне ещё 15 мин..