Шоколадный рулет по швейцарскому рецепту: рецепт

В глубокой тарелке смешайте все сухие ингредиенты, а именно муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль. Тщательно все перемешайте до однородности. В отдельной посуде взбивайте яйца с сахаром до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится. Небольшими порциями добавляйте сухую смесь, постоянно помешивая и не допуская образования комков. На противень, смазанный сливочным маслом, вылейте полученную массу и поставьте в заранее разогретую до 180℃ духовку и выпекайте 10 мин.. Готовый бисквит достаньте из духовки и переверните незакрытой стороной на пергамент, посыпанный какао порошком. Аккуратно отделите верхний слой бумаги для выпечки. Скрутите его в ровный рулет и оставьте остывать. Поломайте шоколад, положите его в миску, установленную над кастрюлей с водой, получится паровая баня. Когда шоколад начнет плавиться, добавьте 90 мл. жирных сливок и хорошенько перемешайте все до однородной массы. Снимите шоколад с огня и добавьте к нему оставшиеся 180 мл. сливок. Перемешивайте медленно, аккуратно. Раскрутите рулет и ровным слоем смажьте его поверхность, затем скрутите обратно. Также по желанию его можно смазать сверху. Посыпьте рулет несладким какао.