Классические щи: рецепт

Говядину положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист и поставьте вариться на 30 мин., периодически снимая образовавшуюся пенку. После готовности достаньте мясо из бульона и нарежьте его небольшими кусочками. Картофель нарежьте кубиком, морковь – полукольцами, чеснок – тонкими кольцами. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте морковь и чеснок. Выложите в бульон мясо, картошку и квашеную капусту. Варите в течение десять мин.. Затем добавьте в кастрюлю пережарку, соль и перец по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения и убавьте огонь. Варите на среднем огне в течение 15 мин.. По готовности дайте щам настояться в течение 20 мин. для насыщенного вкуса и подавайте к столу.