Засолка белого груздя: рецепт

Итак, грибы вымойте, очистите от спор под шляпками.

Вымачивайте в холодной воде в течение 3 суток меняя воду каждые 4 -5 часов. На ночь конечно можно оставить наши грибы в покое. Крупные грибы порежьте, а мелкие оставьте как есть. Если вы хотите чтобы белый груздь не потемнел, необходимо уже на этапе вымачивания добавить в воду уксус или лимонную кислоту. На ведро воды 1 чайная ложка лимонной кислоты или 1 ст.ложка уксусной эссенции.

Вскипятите воду, посолите ее. Бланшируйте грузди по 7 мин., а затем остудите их в холодной воде.

Поваренную соль добавляйте, из расчета примерно 1 литр воды - 2 стол. ложки соли. Чем больше соли, тем лучше грибы будут храниться. Но конечно вкус от этого не улучшится. Для того, чтобы грибы были пряными и особенно вкусными, добавьте укроп и чесночок. Можно взять другие специи, например черный перец, лист смородины, душистый перец, гвоздику. Все специи по вашему вкусу - пробуйте.

Теперь нужно положить грибы под гнет на сутки, иногда перемешивая их.

Затем разложите грузди по банкам, залейте рассолом, добавьте сверху немного растительного масла и закройте полиэтиленовыми крышками. Грибы будут готовы через месяц. Из 5 кг свежих груздей получается примерно 4-5 0,8-л. банок соленых грибов.

Храните их в холодильнике!

Приятного аппетита!