Борщ со свеклой и свининой: рецепт

Как сварить борщ со свеклой и свининой? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Для приготовления борща можно взять любую часть свинины. Я беру свинину на кости, благодаря этому бульон получится наваристый и ароматный. Все овощи заранее очистите от кожуры и ополосните в проточной воде от загрязнений.

Свинину залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. При закипании будет появляться пенка - её необходимо снять. Варите мясо 1-1,5 часа до мягкости. Затем отделите мясо от кости, нарежьте на кусочки и верните в процеженный бульон.

Очищенный картофель нарежьте на небольшие кусочки и отправьте в кастрюлю к мясу.

Капусту тонко нашинкуйте и выложите в кастрюлю вслед за картофелем. Оставьте вариться мин. на 15-20.

Мелко нарежьте лук, потрите на терке морковь. На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите морковь с луком. Обжаривайте все вместе 3 мин.. Можно сюда же сразу добавить тертую красную свеклу и жарить все вместе. А можно по отдельности.

Выложите зажарку в кастрюлю.

На эту же сковороду выложите тертую свеклу. Жарьте её 5-7 мин. на небольшом огне.

Свекла немного уменьшится в размере. Добавьте в неё сахар. Перемешайте.

Следом добавьте томатную пасту. Прогрейте свеклу с томатной пастой 3 мин. и выложите все в кастрюлю. По вкусу добавьте соль и специи. Добавьте пару зубчиков чеснока, пропущенного через пресс. Для аромата можно добавить лавровый лист.

Доведите борщ до кипения и снимите с огня. Кипятить не надо! Иначе борщ потеряет цвет. Дайте борщу постоять под крышкой, хотя бы мин. 15-20, чтобы он настоялся.