Салат из тыквы на зиму: рецепт

Духовку разогрейте до 100 - 120 ⁰С. Поставьте банки и крышки в духовой шкаф, не накрывая банки крышками. Банки объемом 0,5 л стерилизуют 10 мин., а литровые - 15 мин.. Засеките время, а после того, как они прогреются, выключите нагрев и оставьте все содержимое в духовке до полного остывания. Очищенную тыкву нарежьте на крупные кубики размером 2 – 2,5 см. Морковь нарежьте соломкой размером 4 мм. Кабачок порежьте на крупные кубики размером 2-2,5 см. Лук порежьте на полукольца размером 4 мм. Мелко порубите укроп. В кастрюлю выложите все нарезанные овощи. Залейте овощи водой, добавьте сахар и соль, доведите до кипения и тушите 40 мин..Если вы хотите, чтобы все овощи сохранили плотную структуру - добавьте 1 ст.л уксуса в начале приготовления. За 5 мин. до готовности овощей положите томатную пасту, нарубленную зелень и уксус. Все хорошенько перемешайте. Салат из тыквы на зиму готов. Переложите горячий салат в стерилизованную банку, крепко закройте крышкой, укутайте чем-нибудь теплым и в перевернутом состоянии поставить салат остывать. Храните в прохладном месте.