Топ-100 Волнушки соленые на зиму: рецепт | Пошаговый рецепт Tabletalks.ru

Волнушки соленые на зиму: рецепт

24.12.2023

Волнушки соленые на зиму

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Автор рецепта: Тысячу меню Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

  • Волнушки — 1.5 кг
  • Чеснок — 4 зубч.
  • Листья смородины — 4 шт.
  • Соль — 30 гр.
  • Перец горошком — 4 шт.
  • Лавровый лист — 5 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1

Как заготовить соленые волнушки в банках горячим способом на зиму? Подготовьте ингредиенты. Сезон волнушек начинается в середине августа и заканчивается с первыми заморозками. Собирать грибы нужно только в экологически чистых местах вдали от дорог, заводов и сельскохозяйственных угодий. Обрабатывать волнушки желательно сразу. Если такой возможности нет, разложите их, не промывая, в прохладном месте так, чтобы они не касались друг друга.

2

Волнушки очистите от листочков, лесного мусора, земли и тщательно промойте под проточной водой. Чтобы горечь, присущая волнушкам, ушла из грибов, замочите их холодной водой и оставьте на сутки. За это время несколько раз поменяйте воду, каждый раз промывая грибы и заливая свежей холодной водой.

3

Снова промойте грибы после замачивания и переложите в кастрюлю с толстым дном. Залейте грибы холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 15 мин. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

4

Слейте воду из кастрюли в другую емкость, а грибы переложите в дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.

5

Снова положите грибы в кастрюлю. Сверху выложите промытые листья черной смороды и лавровый лист. Сверху посыпьте всё солью и добавьте перец и гвоздику.

6

Зубчики чеснока очистите от шелухи, нарежьте тонкими пластинками и положите их в кастрюлю с грибами. Вода, в которой варились грибы, доводите до кипения и сразу вылейте этот отвар на грибы в кастрюлю, чтобы он полностью покрывал грибы.

7

Возьмите тарелку, которая в диаметре будет чуть меньше диаметра кастрюли, положите ее прямо на грибы, сверху поставьте кастрюлю груз (например, банку с водой). Дождитесь, когда грибы полностью остынут, посл чего уберите кастрюлю в холодильник на сутки.

8

Простерилизуйте банки удобным способом. О том, как это сделать, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Грибы разложите по баночкам, заливая их рассолом до плечиков банок, но чтобы он полностью покрывал грибы. Закатайте баночки и уберите на хранение в прохладное место. Открывать баночку с волнушками рекомендуется не ранее, чем через две недели. За это время они хорошо просолятся.

Выпечка View All

Горячие блюда View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Возможно этот рецепт вам понравиться

Нет комментарий к рецепту

Оставьте своё мнение к рецепту