Чиабатта с луком: рецепт

Смешайте муку с солью и просейте.

Дрожжи растворите в небольшом количестве теплой воды.

В воду добавьте просеянную с солью муку и разведенные дрожжи. Замесите тесто, накройте пищевой пленкой и настаивайте 10 часов. Я оставляю в ночь.

Подготовленное тесто сложите несколько раз в форме квадрата, не забывайте подсыпать муки. Длина стороны должна быть примерно 16 см. В процессе складывания подсыпьте нарезанный кубиками лук.

Тесто должно постоять еще 1-1,5 часа пока хорошо не подойдет - оно не должно пружинить.

Чиабатту выпекают на камне, я это делаю на шамотном кирпиче. Разогрейте духовку с кирпичом при 250 градусах. Тесто разделите на 2 части, переложите на пергамент и положите на разогретый кирпич.

Выпекайте 45 мин., пока корочка не станет темной. В конце готовки, за 15 мин. до завершения выпекания, поставьте в духовку небольшую емкость с водой или можно первые 20 мин. выпекать под крышкой.

Приятного аппетита!