Нутовые котлеты из духовки с огурцом и тахини: рецепт

Положите противень на среднюю решетку духовки и разогрейте духовку до 230°С.Смешайте в кухонном комбайне 2 ст. кинзы, 1 ст. лука, чеснок, зиру, 0,5 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца и измельчите до мелкой крошки. Добавьте нут и 2 ст. л. тахини; взбейте, чтобы получилась густая паста. Переложите смесь в миску и перемешайте с панировочными сухарями.

Сформируйте из нутовой смеси 12 котлет по 5 см. (примерно по 2 ст. л.). Достаньте противень из духовки, смажьте 1 ст. л. оливкового масла и выложите котлеты из нута. Запекайте, перевернув котлеты и повернув противень другой стороной в середине запекания, до золотистой корочки, 20–25 мин..Тем временем в небольшой миске смешайте оставшуюся 1/3 ст. тахини с 6 ст. л. тёплой воды и соком 1 лимона до получения кремообразной массы (сначала может показаться, что она расслаивается, но со временем всё соединится). Посолите, поперчите и отложите в сторону. В миске среднего размера смешайте огурцы с соком оставшегося лимона, 1 ст. кинзы, 0,5 ст. нарезанного лука и 1 ст. л. оливкового масла; посолите и поперчите по вкусу.Разогрейте питу в духовке. Подавайте фалафель с салатом из огурцов, лавашем и соусом из тахини.