Хрустящие куриные пальчики по-мексикански: рецепт

Установите решётку в верхней трети духовки и разогрейте духовку до 230°С.В неглубокой миске, подходящей для микроволновой печи, смешайте 1/4 ст. уксуса, 1 ст. л. сахара и порошок чили. Добавьте лук, разделив его на кольца. Накройте полиэтиленовой плёнкой и разогрейте в микроволновой печи, чтобы лук стал хрустяще-нежным, 3-5 мин.. Перемешайте, чтобы покрыть лук жидкостью, затем дайте остыть.

Тем временем смешайте в большой миске 1/3 ст. майонеза, кинзу и оставшиеся 2 ст. л. уксуса и 1 ст. л. сахара. Добавьте капусту, халапеньо, 1 ч. л. соли и поперчите по вкусу. Перемешайте. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.В неглубокой посуде смешайте оставшиеся 2/3 ст. майонеза с 1 ст. л. жидкости из-под маринованного лука. Насыпьте измельчённые чипсы в другую тарелку. Сбрызните противень кулинарным спреем. Окуните курицу в майонезную смесь, а затем обваляйте в чипсах; выложите на противень. Сбрызните курицу кулинарным спреем. Запекайте до хрустящей корочки и полной готовности, 10-12 мин.. Подавайте с капустой и маринованным луком.