Буженина в рассоле: рецепт

Подготовьте рассол. Кориандр и перец размельчите в ступке. В глубокую емкость положите все специи для рассола, чеснок, лавровый лист. Залейте 1 литром воды, перемешайте, чтобы соль растворилась. Засолите мясо. Поместите мясо в рассол, чтобы вода полностью его покрывала. Накройте крышкой или пленкой и уберите в холодильник на ночь. Подготовьте свинину к запеканию. Соедините томатную пасту с маслом и хорошенько перемешайте. Достаньте мясо из рассола, смажьте со всех сторон. Заверните в фольгу, плотно закрыв края. Запеките свинину. Положите мясо в фольге на противень и поставьте в разогретую до 180-190° духовку на 60 мин.. Затем осторожно откройте фольгу, полейте образовавшимся от мяса жиром и запекайте ещё 15 мин. до образования румяной корочки.