Капустные чаши с мясной начинкой: рецепт

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.Соус:

В средней кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным, примерно 5 мин.. Добавьте чеснок, 1/4 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Жарьте, помешивая, до появления аромата, примерно 1 мин.ы. Добавьте перетёртые помидоры, коричневый сахар и вустерский соус и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите, пока соус не загустеет, примерно 15 мин..

Тем временем положите капустные листья в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите до мягкости, примерно 2 мин.. Щипцами переложите в дуршлаг. Промойте под холодной водой, затем слейте воду и обсушите капусту.Чаши:

В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, чеснок, сладкий перец, сельдерей и 1/4 ч. л. соли и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, 4-5 мин.. Посыпьте паприкой и готовьте, помешивая, до появления аромата, примерно 1 мин.ы. Добавьте говядину и свинину и жарьте, помешивая и разбивая комки деревянной ложкой, пока не останется розового мяса, примерно 7 мин.. Добавьте отваренный рис, перемешайте и прогрейте примерно 2 мин.. Добавьте петрушку.Вмешайте в соус сметану до полного включения. Перед подачей на стол разложите мясную начинку по листьям капусты и сбрызните каждую порцию небольшим количеством соуса.