Мраморный торт в шоколадной глазури: рецепт

Установите решётку на средний уровень духовки и разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните противень размером 22х32 см. кулинарным спреем и застелите дно пергаментом.Положите шоколад в среднюю миску, подходящую для микроволновой печи, и разогрейте на интервалах в 20 секунд, помешивая, пока шоколад полностью не растает. Отложите в сторону.

В миске среднего размера смешайте венчиком муку, разрыхлитель, соду и соль и отложите в сторону. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сахар, сливочное и растительное масло до получения лёгкой пышной массы, примерно 4 мин.. Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте ванильный экстракт, а затем вмешайте по одному яйцу, соскабливая лопаткой смесь со стенок миски и хорошо перемешивая после каждого добавления.Добавьте одну треть мучной смеси и мешайте на низкой скорости до полного включения. Добавьте половину молока и перемешайте до получения однородной массы. Повторите чередование мучной смеси и молока, соскабливая тесто со стенок миски после каждого добавления, и месите до тех пор, пока последняя часть муки не будет полностью включена.Переложите четверть теста в миску с растопленным шоколадом и перемешайте до получения однородной массы.

Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, и выпечка получится сухой.Вылейте половину оставшегося ванильного теста в подготовленную форму и разровняйте по краям кондитерским шпателем. Большой ложкой выложите горки шоколадного теста поверх ванильного теста, а затем вылейте сверху оставшееся ванильное тесто. Вставьте в тесто деревянный шампур или нож для масла и перемешайте шоколадное тесто с ванильным, чтобы создать мраморный узор.Выпекайте, повернув противень другой стороной в середине выпекания, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой, примерно 35 мин.. Верх коржа быть упругим на ощупь, а ванильные пятна – светло-золотистыми. Остудите корж в форме в течение 10 мин., затем проведите по краям ножиком, чтобы отделить их от формы и переверните корж на решётку, чтобы полностью остудить перед нанесением глазури.Глазурь:

В миске среднего размера миксером на средней скорости взбейте сливочное масло до получения однородной массы, примерно 3 мин.. Добавьте какао-порошок, сливки, ваниль, соль и 1,5 ст. сахарной пудры и перемешайте на низкой скорости до полного включения. Перемешивая на низкой скорости, постепенно добавьте оставшуюся сахарную пудру до полного включения. Увеличьте скорость миксера до умеренно высокой и взбивайте, пока глазурь не станет лёгкой и пышной, примерно 2 мин.; при наполнении воздухом глазурь станет светлее (см. Примечание).

Консистенцию глазури можно регулировать по мере необходимости, добавляя больше сливок (если она слишком густая) или сахарной пудры (если глазурь слишком жидкая), по 1 ст. л. за раз.

С помощью кондитерского шпателя распределите глазурь толстым слоем по всей поверхности остывшего коржа.