Омлет в хашбрауне: рецепт

Взбейте яйца в большой миске до образования пены.В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте ветчину, сладкий перец, лук, 1/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и не начнут зажариваться, примерно 6 мин.; переложите в миску с яйцами.

Разогрейте духовку в режиме гриля.Вытрите сковороду и верните на умеренно сильный огонь. Растопите сливочное масло на сковороде, затем добавьте замороженный тёртый картофель, распределив ровным слоем. Жарьте, лопаткой вдавливая картофель в дно и вверх по стенкам сковороды, до золотистой корочки снизу, примерно 6 мин..Вылейте яичную смесь на картофельную основу. Переставьте сковороду в духовку под гриль; жарьте, пока яйца немного не застынут, 3-5 мин.. Посыпьте сыром и почти всем зелёным луком, отложив для подачи 2 ст. л.Продолжайте жарить, пока сыр не расплавится и яйца полностью не застынут, ещё 2-3 мин.ы.Ослабьте край омлета лопаткой. Переложите на блюдо и сложите пополам. Посыпьте оставшимся зелёным луком.