Свинина на гриле с салатом суккоташ за 25 минут: рецепт

Разогрейте гриль или большую сковороду-гриль на среднем огне.Положите помидоры в большую миску. Посолите, поперчите и дайте постоять при комнатной температуре, пока занимаетесь другими ингредиентами.

Смешайте в небольшой миске сметану, цедру и сок лайма, зиру и по щепотке соли и чёрного перца. Отложите.Слегка смажьте оливковым маслом решётку гриля. Смажьте свинину со всех сторон 2 ст. л. оливкового масла и щедро посолите и поперчите. Разложите свинину на одной стороне гриля (оставьте место для жарки овощей) и жарьте, пока мясо слегка не обуглится с обеих сторон, а термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть котлеты, не покажет температуру 60°С, примерно по 5 мин. с каждой стороны. Снимите свинину с гриля и дайте отдохнуть в течение 5 мин. перед подачей.Тем временем обильно смажьте кукурузу и лук оставшимися 2 ст. л. оливкового масла; посолите, поперчите и разложите на гриле. Жарьте кукурузу до тёмных пятен, 6-8 мин., периодически поворачивая початки, чтобы они зажаривались равномерно. Жарьте лук, пока он не обуглится местами и не станет мягким, 6-8 мин., переворачивая ломтики по мере необходимости.Переложите овощи на разделочную доску и остудите в течение 2-3 мин.. Когда они остынут достаточно, чтобы можно было держать в руках, срежьте с початков зёрна, а лук разрежьте на четыре части. Добавьте кукурузу, лук, фасоль и половину петрушки в ту же большую миску с помидорами. Аккуратно перемешайте, чтобы равномерно всё распределить. Посолите и поперчите по вкусу.Разложите суккоташ по четырём большим тарелками и сверху выложите ложку отложенной сметанного соуса. На каждую тарелку рядом с суккоташем положите по одной котлете. Посыпьте оставшейся петрушкой и сразу же подавайте.

Примечание

Если жарите на угольном гриле, обязательно дождитесь, пока он хорошенько прогреется.