Овощное рагу с вареной говядиной: рецепт

Сварите говядину. Вскипятите 2 л воды в кастрюле и положите в нее мясо. Убавьте огонь и посолите. Варите мясо в течение 2 ч. до готовности, снимая пену. Затем снимите с огня и оставьте в бульоне на 1 час. Достаньте мясо из кастрюли и дайте стечь бульону. Нарежьте говядину ломтиками для подачи. Потушите овощи. Разогрейте масло в антипригарной сковороде. Обжарьте сначала морковь до полуготовности в течение 5 мин., добавьте баклажан и болгарский перец, тушите в течение 10 мин.. Добавьте картофель, 0,5 стакана воды и готовьте примерно 15 мин.. Всыпьте приправу, молотый перец и соль, добавьте тертые помидоры. Помешайте и тушите примерно 5-10 мин..