Арахис в карамели: рецепт

Сковороду поставьте на огонь, налейте в нее воду и всыпьте сахар. Дождитесь когда вода закипит, а сахар начнет таять и добавьте арахис. Перемешайте, чтобы все орешки были покрыты сиропом и жарьте, на среднем огне, периодически помешивая. Когда сахар полностью раствориться объем жидкости увеличится. По мере испарения воды, примерно через 10 мин. от начала жарки, сироп будет густеть и начнет пузыриться. Как только на поверхности кипящего сиропа появятся крупные пузыри начинайте мешать арахис постоянно и жарьте его ещё 10 — 15 мин. на среднем огне. Сахар сначала превратиться в белые кристаллы, а потом опять расплавится и получится карамель золотистого цвета, которая покроет орехи тонким слоем. Когда карамель приобретет коричневатый оттенок, снимите сковороду с огня, высыпьте арахис на противень, застеленный пергаментом, и дайте им остыть.Во время обжаривания арахиса не отлучайтесь от плиты и следите чтобы сахар не подгорел. Если сахар начнет подгорать и появятся черные вкрапления, уменьшите огонь и продолжайте жарить.