Итальянский рождественский кекс панеттоне: рецепт

Сначала приготовьте опару. Влейте в большую глубокую миску 250 мл. теплого молока. Добавьте 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки и сухие дрожжи. Все перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 мин.. Когда опара подойдет, добавьте в нее 3 куриных яйца, размягченное сливочное масло, соль, оставшиеся сахар и муку. Все перемешайте лопаткой. Когда мешать станет трудно, начните вымешивать тесто руками. Месите его примерно 10 мин. до однородности. Если тесто получилось жидковатым, то добавьте ещё немного муки.Когда будете добавлять муку, обязательно просейте ее через мелкое сито. Так у вас не будет комочков, а ещё мука насытится кислородом. Натрите цедру лимона и апельсина на мелкой терке, а затем добавьте в тесто. Добавьте в тесто ароматные цукаты и изюм. Все хорошенько перемешайте. Смажьте форму для выпечки растительным (либо сливочным) маслом и выложите в нее тесто. Отправьте кекс в духовку. Выпекайте его 50-60 мин. при 180°С. Готовый кекс немного остудите и извлеките из формы. Украсьте кекс сахарной пудрой. Приятного аппетита!